살구잼 만드는 방법
홈메이드 살구잼을 만드는 것은 신선한 살구의 달콤하고 톡 쏘는 맛을 보존하는 맛있는 방법입니다. 다음은 잼을 만드는 간단한 방법입니다.
재료:
신선한 살구 2파운드(약 900g),굵은 설탕 2컵(400g),신선한 레몬즙 2테이블스푼
선택사항: 바닐라 추출물 또는 아몬드 추출물 1티스푼(향미 강화용)
순서:
살구를 준비하세요:
살구를 찬물에 깨끗이 씻어서 흙이나 이물질을 제거하세요.
살구는 반으로 잘라 씨를 제거해주세요. 원하는 경우 씨를 버리거나 살구씨 기름을 만들기 위해 저장해 두십시오.
살구가 많이 익었다면 껍질을 그대로 두셔도 됩니다. 하지만 더 부드러운 잼을 원한다면 살구를 끓는 물에 30초 동안 데친 다음 얼음물에 넣어 식혀 껍질을 벗겨도 됩니다. 껍질은 쉽게 벗겨져야 합니다.
살구 요리:살구 반쪽을 큰 냄비나 보존 팬에 넣습니다. 바닐라 또는 아몬드 추출물과 같은 선택적인 향료와 함께 과립 설탕과 신선한 레몬 주스를 첨가하십시오.
혼합물을 부드럽게 저어 설탕이 녹도록 기다립니다.
감자 으깨기 도구나 포크를 사용하여 살구를 원하는 농도로 으깨주세요. 질감을 위해 일부 덩어리를 남겨두거나 더 부드러운 잼을 위해 더 잘게 으깨실 수 있습니다.
잼 만들기:냄비를 중간 불에 올리고 살구 혼합물을 천천히 끓이면서 들러붙거나 타는 것을 방지하기 위해 자주 저어줍니다.
혼합물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 잼을 20~30분 동안 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 원하는 농도가 될 때까지 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 잼은 숟가락 뒷면에 코팅되어 광택이 나야 합니다.
잼 표면에 떠오르는 거품은 숟가락으로 걷어내고 버려주세요.
완성도 테스트:잼이 완성되었는지 확인하려면 차가운 접시나 숟가락에 뜨거운 잼을 소량 올려 놓고 젤 테스트를 해보세요. 1분 동안 식힌 다음 손가락으로 용지 걸림의 가장자리를 누릅니다. 구겨지고 모양이 유지되면 잼이 완성된 것입니다. 그렇지 않은 경우 몇 분 동안 계속 요리한 후 다시 테스트해 보세요.
통조림 준비:잼이 조리되는 동안 통조림 병과 뚜껑을 뜨거운 비눗물에 씻고 끓는 물에 10분간 소독하여 준비합니다. 채울 준비가 될 때까지 병을 따뜻하게 유지하십시오.
수조 통이나 랙이 있는 큰 냄비에 병이 1인치 이상 덮일 만큼 충분한 물을 채워 준비합니다. 물을 끓인다.
병을 채우고 밀봉하세요:잼이 준비되면 따뜻하게 소독된 병에 조심스럽게 국자로 담아 상단에 약 1/4인치 정도 공간을 남겨둡니다.병의 가장자리를 깨끗하고 젖은 천으로 닦아 흘린 물질이나 물방울을 제거하십시오. 병에 뚜껑을 덮고 손가락 끝이 꽉 조일 때까지 밴드를 조입니다.
병 처리:항아리 리프터를 사용하여 채워진 항아리를 수조 통이나 큰 냄비의 끓는 물에 조심스럽게 낮추십시오. 병이 완전히 물에 잠겼는지, 최소한 1인치 정도의 물이 병을 덮고 있는지 확인하세요.
병을 끓는 수조에서 10분간 처리합니다(필요한 경우 고도를 조정합니다). 물이 다시 끓으면 타이머를 시작하십시오.
가공 후에는 용기 리프터를 사용하여 수조에서 용기를 조심스럽게 꺼내어 깨끗한 수건이나 선반 위에 올려 식혀주세요. 병을 12~24시간 동안 방해받지 않고 완전히 식히세요.
보관하고 즐기세요:식힌 후 각 뚜껑 중앙을 눌러 뚜껑이 제대로 밀봉되었는지 확인하세요. 뚜껑이 휘어지지 않거나 펑하는 소리가 나지 않으면 밀봉된 것입니다. 병에 날짜를 표기하고 서늘하고 어두운 곳에 최대 1년 동안 보관하세요. 제대로 밀봉되지 않은 병은 냉장 보관하고 몇 주 이내에 사용하세요.
직접 만든 살구잼을 토스트, 비스킷, 스콘, 요거트에 얹거나 디저트 토핑으로 즐겨보세요. 또한 친구와 가족을 위한 멋진 집에서 만든 선물로도 좋습니다.
살구의 효능
살구는 맛있을 뿐만 아니라 영양이 풍부한 성분으로 인해 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 살구의 장점은 다음과 같습니다.
1. 영양소 밀도:
살구에는 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E, 칼륨, 식이섬유 등 필수 비타민과 미네랄이 들어 있습니다. 이러한 영양소는 면역 건강, 시력, 피부 건강 및 소화를 포함한 다양한 신체 기능을 지원합니다.
2. 항산화제가 풍부합니다.
살구에는 베타카로틴, 루테인, 제아잔틴과 같은 항산화제가 함유되어 있어 활성산소로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 됩니다. 항산화제는 염증을 줄이고, 심장 건강을 지원하며, 암 및 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 역할을 합니다.
3. 눈 건강:
살구에서 발견되는 베타카로틴과 기타 항산화제는 눈 건강에 유익하며 연령 관련 황반변성과 백내장의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 식단에 살구를 포함시키면 최적의 시력을 유지하고 안구 질환을 예방할 수 있습니다.
4. 심장 건강:
살구는 지방과 나트륨 함량이 낮지만 칼륨이 풍부하여 혈압을 조절하고 심장 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 살구의 식이섬유는 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장병 위험을 줄이는 데도 도움이 됩니다.
5. 소화기 건강:
살구의 섬유질 함량은 규칙적인 배변을 촉진하고 변비를 예방하여 소화 건강을 지원합니다. 살구를 먹으면 건강한 소화 시스템을 유지하고 소화 불편을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
6. 피부 건강:
살구의 비타민 A와 비타민 C는 피부 건강에 유익하며 콜라겐 생성을 촉진하고 노화 징후를 줄이며 자외선 손상으로부터 보호합니다. 식단에 살구를 포함시키면 건강하고 윤기 나는 피부에 도움이 될 수 있습니다.
7. 체중 관리:
살구는 칼로리가 낮지만 섬유질이 풍부해 체중 관리에 있어 만족스럽고 영양가 높은 간식입니다. 섬유질 함량은 포만감을 오랫동안 유지하고 전반적인 칼로리 섭취량을 줄이는 데 도움이 됩니다.
살구의 다양한 활용방법
신선한 간식: 신선하고 잘 익은 살구를 단독으로 먹거나 치즈, 요거트, 견과류와 함께 맛있고 영양가 있는 간식으로 즐겨보세요.
스무디: 신선하거나 냉동 살구를 다른 과일, 요거트, 채소와 함께 스무디에 섞어 상쾌하고 영양이 풍부한 음료를 만드세요.
샐러드: 달콤하고 톡 쏘는 맛의 대조를 위해 얇게 썬 살구를 샐러드에 추가합니다. 채소, 견과류, 치즈, 비네그레트 드레싱과 잘 어울립니다.
베이킹: 잘게 썬 말린 살구를 머핀, 스콘, 빵, 케이크 등의 구운 식품에 넣어 단맛과 질감을 더해보세요.
소스 및 설탕에 절인 과일: 신선하거나 말린 살구를 소스, 설탕에 절인 과일 또는 처트니로 요리하여 고기, 가금류 또는 디저트와 함께 제공합니다.
구이: 반으로 자른 살구를 캐러멜화되고 부드러워질 때까지 구운 다음 요거트 한 덩어리나 꿀을 곁들여 반찬이나 디저트로 제공합니다.
말린 과일: 말린 살구를 편리하고 휴대하기 좋은 간식으로 즐기거나 트레일 믹스, 그래놀라 바, 홈메이드 에너지 바이트에 사용하세요.
셔벗 및 아이스크림: 신선한 살구를 퓌레로 만든 후 휘저어 셔벗이나 아이스크림으로 만들어 상큼하고 과일 향이 나는 냉동 간식을 즐겨보세요.
칵테일 및 음료: 살구 맛을 칵테일, 목테일, 차, 레모네이드에 첨가하여 여름의 풍미를 더해보세요.